SajianSedap.com - Ikan memang jadi pilihan favorit setelah daging ayam.
Salah satu olahan yang disuka adalah ikan goreng.
Sepintas memang menggoreng ikan mungkin terlihat seperti tugas yang sederhana.
Tetapi sebenarnya ada beberapa kesalahan yang sering terjadi dan jarang disadari oleh banyak orang.
Tak jarang baik dari penampilan sampai rasa dari ikan menjadi berantakan.
Kesalahan Menggoreng Ikan
Berikut beberapa kesalahan menggoreng ikan yang mungkin jarang diketahui.
Bahkan kebanyakan masih dilakukan para ibu-ibu.
1. Menggunakan Minyak yang Tidak Sesuai
Minyak adalah bahan baku penting saat menggoreng ikan.
Pemilihan minyak yang tidak tepat dapat merusak rasa ikan.
Minyak dengan titik asap rendah seperti minyak zaitun extra virgin dapat merusak rasa ikan karena dapat teroksidasi pada suhu tinggi.
Sebaiknya gunakan minyak dengan titik asap yang lebih tinggi seperti minyak sayur atau minyak kacang kedelai.
2. Tidak Mengeringkan Ikan Terlebih Dahulu
Sebelum menggoreng ikan, pastikan ikan sudah dikeringkan dengan baik menggunakan tisu dapur atau kertas handuk.
Kelembaban pada permukaan ikan dapat menyebabkan percikan minyak panas, yang bisa berbahaya.
3. Menggoreng Ikan Terlalu Lama
Menggoreng ikan terlalu lama dapat membuat ikan menjadi kering dan keras.
Ikan sebaiknya digoreng hanya hingga matang sempurna, yaitu ketika dagingnya terasa lembut dan mudah terkelupas dengan garpu.
Selain kesalahan di atas, ada beberapa kebiasaan yang membuat ikan justru hasilnya gagal.
Memasukkan Ikan yang Dingin ke dalam Minyak Panas
Jika ikan masih dingin ketika dimasukkan ke dalam minyak panas, suhu minyak bisa turun secara signifikan.
Hal ini dapat mengakibatkan ikan menyerap terlalu banyak minyak, sehingga menjadi berminyak.
Ikan sebaiknya diambil dari lemari es dan dibiarkan mencapai suhu ruangan sebelum digoreng.
Menggunakan Pan yang Tidak Cocok
Pan yang terlalu kecil dapat menyebabkan ikan saling bertumpuk, sehingga tidak akan matang dengan merata.
Pan yang terlalu besar mungkin akan memerlukan lebih banyak minyak daripada yang diperlukan.
Sebaiknya pilih pan yang sesuai dengan ukuran ikan yang akan digoreng.
Menggoreng Terlalu Banyak Ikan Sekaligus
Memasukkan terlalu banyak ikan ke dalam pan sekaligus dapat menurunkan suhu minyak dan menghasilkan ikan yang kurang renyah.
Goreng ikan dalam jumlah sedikit agar suhu minyak tetap stabil.
Tidak Membiarkan Ikan Beristirahat
Setelah menggoreng, biarkan ikan beristirahat sejenak di atas kertas tisu atau rak penirisan untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Ini akan membantu ikan tetap renyah.
Dengan menghindari kesalahan-kesalahan ini, Anda dapat memastikan bahwa ikan yang Anda goreng tetap lezat, beraroma, dan renyah.