Lantas bagaimana degan keju yang tidak ada lubangnya?
Sebenarnya keju yanga da lubangnya adalah jenis keju Swiss.
Jenis keju ini memiliki ciri khas adanya lubang di dalamnya jika dipotong.
Melansir dari All Recipe, kebanyakan balok keju Swiss berlubang, disebut juga "mata".
Varietas keju Swiss tanpa mata dikenal sebagai "buta".
Pada tahun 1917, William Clark menerbitkan penjelasan rinci tentang bagaimana lubang pada keju Swiss disebabkan oleh karbon dioksida yang dilepaskan oleh bakteri yang ada dalam susu.
Ide Clark diterima sebagai fakta selama hampir 100 tahun - sampai sebuah studi pada tahun 2015 oleh Agroscope, sebuah lembaga pertanian Swiss, membobol teorinya (permainan kata-kata pasti dimaksudkan).
Mata sebenarnya disebabkan oleh potongan kecil jerami yang ada di dalam susu, menurut peneliti Agroscope.
Teori ini menjelaskan mengapa lubang-lubang tersebut secara misterius menjadi lebih kecil – dan terkadang tidak ada – dalam beberapa tahun terakhir.
Jika keju dibuat di lumbung menggunakan ember terbuka, kemungkinan besar partikel jerami akan masuk ke dalam susu yang dikumpulkan.