Kocok bahan basah (gula, mentega, telur, emulsifier, vanili ekstrak) terpisah hingga mengembang, baru masukkan bahan kering dan aduk pelan-pelan menggunakan spatula.
Saring tepung sesaat sebelum diaduk rata agar tepung tidak bergerindil dan menghindarikotoran yang terbawa di tepung.
Untuk membuat bolu kukus, lemaknya bisa menggunakan minyak.
Jika menggunakan minyak goreng, hasil cake kukus akan jauh lebih lembut.
Gunakan bahan-bahan yang disarankan dalam resep.
Misalnya di resep menggunakan minyak goreng, sebaiknya diikuti, karena mengganti minyak dengan margarin/mentega akan mempengaruhi rasa dan sedikit perubahan pada tekstur cake.
Kalau pun ingin mengganti minyak goreng, sebaiknya ganti dengan mentega tawar (unsalted butter/margarine).
Cake kukus sebaiknya menggunakan minyak karena minyak lebih mudah tercampur dan teksturnya lebih ringan dibandingkan mentega/margarin sehingga pori-pori cake lebih halus.
Begitu juga jika mengganti santan dengan susu, sesuaikan kekentalan susu dengan kekentalan santan agar hasilnya sama.
Cake mengembang atau tidaknya bisa dilihat dari sebelum dikukus, jika teksturnya kentaldan padat seperti ini, artinya adonannya berhasil dan hasilnya akan mengembang.
Namun, jika adonannya cair, besar kemungkinan adonan cake akan turun atau bantat.
Baca Juga: Resep Cake Kukus Kelapa Gula Merah, Cake Lembut Dengan Aroma Harum Mampu Mencuri Perhatian