Memang mencucinya dapat menghasilkan jamur yang berlendir dan kurang beraroma.
Bahkan beberapa orang percaya bahwa satu-satunya cara untuk mendapatkan jamur bebas kotoran adalah dengan mengikis atau mengupas jamur.
Namun menurut chef Alex Guarnaschelli, mencuci jamur tidak masalah.
Dalam video yang diposting ke Instagram dan Tiktok, Guarnaschelli mengatakan bahwa dia menggunakan pisau atau kain lembab untuk menghilangkan kotoran yang terlihat dari jamur, tetapi jika dia memiliki jamur yang sangat kotor, dia mencucinya.
Lantas bagaimana cara mencuci jamur yang tepat?
Langkah penting adalah menunggu untuk mencucinya sampai tepat sebelum Anda memasaknya agar tidak tergenang air.
Setelah jamur dibilas, keringkan, dan Anda siap memasak.
Meskipun banyak orang di Tiktok mengatakan bahwa mereka masih lebih suka menyikat atau mengupas jamur, yang lain merasa lega mengetahui bahwa mereka dapat menghemat sedikit waktu.
Harold McGee, sejarawan makanan dan penulis “On Food and Cooking” (buku pegangan ilmu pangan standar emas saya), mengatakan, “Buku masak sering kali menyarankan untuk tidak mencuci jamur agar tidak membuatnya lembek atau melemahkan rasanya.
Namun, sebagian besarnya sudah berupa air, dan kehilangan sedikit rasa jika dibilas sebentar.
Baca Juga: Resep Bakwan Jamur Jagung, Gorengan Renyah yang Bikin Jatuh Cinta Sejak Gigitan Pertama