1. Aduk susu cair hangat, gula, dan ragi instan dalam mangkuk. Mikser selama lima menit atau sampai berbusa.
2. Tambahkan tepung terigu dan garam. Mikser dengan kecepatan rendah hingga adonan kalis elastis.
3. Pindahkan adonan ke permukaan meja yang sudah ditaburi dengan tepung terigu. Uleni selama dua menit.
4. Tambahkan tepung seperlunya untuk membuat adonan yang lembut.
5. Gilas adonan dengan tebal kira-kira dua cm. Bungkus dengan plastik pembungkus dan istirahatkan selama satu jam.
6. Setelah adonan dingin, susun mentega secara horizontal di atas adonan dan tumbuk mentega dengan gilingan.
7. Gulung adonan dan bentuk persegi panjang. Bungkus kembali adonan dan istirahatkan.
8. Buka kembali adonan dan gulung di atas meja yang sudah ditaburi dengan tepung. Bentuk persegi dengan panjang sekitar 25 cm.
9. Gilas adonan dan bentuk persegi. Tumpuk adonan dan gilas kembali.
10. Simpan di lemari pendingin adonan selama satu jam. Keluarkan dan istirahatkan adonan sejenak.
11. Kalau ada mentega yang masih terlihat, taburi dengan tepung dan lipat. Mentega yang bisa membuat adonan menjadi lengket.
Baca Juga: Yuk, Kreasikan Bekal Cantik untuk Si Kecil dengan Membuat Croissant Egg Beef Sandwich
12. Bungkus kembali adonan dalam wadah dengan plastic wrap. Istirahatkan dan dinginkan adonan selama delapan jam atau tidak lebih dari 18 jam karena adonan sudah tidak bisa lagi mengembang.
13. Keluarkan adonan dan lipat adonan berbentuk segitiga dengan ukuran yang diinginkan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Tepat Makan Croissant ala Orang Perancis, Tips dari Chef