4. Mie, rebus sebentar mie ayam di air mendidih. Angkat dan saring.
5. Campur sengan minyak bawang, kecap asin, dan minyak wijen. Aduk rata.
6. Tata mie, ayam rica, sawi, dan taburan daun bawang. Sajikan Bersama dengan kuah kaldu.
Untuk Menentukan Harga Satuan:(Berat yang digunakan/berat utuh) x Harga = Harga satuan
Bahan:4 gulung mie ayam : 4 gulung/6 gulung x 16.000 = 10.6661 sdm minyak bawang: 30 ml/1000 ml x 15.000 = 4505 sdt kecap asin : 25 ml/600 ml x 16.000 = 6662 sdt minyak wijen : 10 ml/600 ml x 37.000 = 6162 btr daun bawang : 30 gr/250 gr x 5.000 = 6001 ikat sawi caisim : 100 gr/250 gr x 5.000 = 2003 bh paha ayam fillet : 600 gr/1000 gr x 38.000 = 22.8006 siung bawang putih : 30 gr/250 gr x 13.000 = 1.5603 bh cabai merah keriting: 15 gr/1000 gr x 22.000 = 3303 bh cabai rawit merah: 10 gr/100 gr x 5000 = 500900 ml kaldu ayam (air + tulang paha ayam) = 1.0001 sdm saus tiram : 15 ml/195 ml x 14.000 = 1.076¾ sdt garam : 3 gr/250gr x 5000 = 60½ sdt gula pasir : 2.5 gr/1000gr x 15.000 = 37,5½ sdt cuka :
TOTAL BAHAN BAKU: 40.561,5HARGA BAHAN BAKAR GAS: 2.000TOTAL: 42.561,5
MARGIN PROFIT 30 %
HARGA JUAL= 42.561,5: (100% - 30%)= 42.561,5: 70%= Rp 60.802 : 4 porsi = Rp 15.200