1. Lumuri usus ayam dengan air jeruk nipis atau cuka
Air jeruk nipis atau cuka dapat menghilangkan bau tidak sedap khas usus ayam.
"Segera setelah membelinya, lumuri usus dengan air jeruk nipis. Jika tidak ada, bisa juga diganti dengan cuka,” ungkap Chef The Grove Suites by Grand Aston Agung Budiharto kepada Kompas.com, Sabtu (17/10/2020).
Setelah melumuri usus ayam dengan air jeruk nipis atau cuka, diamkan beberapa saat.
Kemudian bilas menggunakan air mengalir sampai usus bersih.
2. Cuci usus ayam menggunakan kapur sirih
Kamu dapat mencuci usus ayam menggunakan kapur sirih. Caranya adalah lumuri usus ayam dengan kapur sirih sampai rata. Kemudian bilas dengan air sampai usus bersih.
Apabila tidak mempunyai kapur sirih, kamu dapat menggantinya dengan bubuk kopi.
Namun, penggunaan bubuk kopi dapat membuat usus ayam berubah warna jadi kecoklatan.
3. Rebus usus ayam dengan bumbu aromatik
Bumbu aromatik dapat menghilangkan bau usus ayam.
Beberapa bumbu aromatik yang kerap digunakan saat merebus jeroan adalah jahe, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.
Kamu bisa menggunakan beberapa bumbu di atas atau sekalian semuanya. Sesuaikan ketersediaan bumbu di rumah.
“Ini semua proses pembersihan usus sebelum diolah agar tidak berbau amis dan juga membuat rasa usus enak ketika dimasak,” pungkas Agung.
Baca Juga: Tak Butuh Panci Presto, Gunakan 1 Bahan Ini Sebagai Trik Ampuh Membuat Daging Ayam Makin Empuk