Ayu Yunita Sari, pemilik usaha Tahu Bakso Mantap Boss di Surabaya membagikan cara mendapatkan btahu bakso yang kenyal dnegan memakai pengenyal alami.
Ayu mengatakan jika bahan utama tentu adalah kunci agar adonan bakso bisa kenyal dan tidka lembek saat matang.
"Daging sapi yang dipakai harus pilihan ya. Kualitasnya bagus. Karena kalau salah pilih daging sapi, nanti hasilnya bikin rasanya nggak enak trus ada bau nggak enaknya.” ungkap Ayu.
1. Sagu
Tepung tapiokan baisanya diguankan sebagai caputan tepung dalam adonan bakso tahu.
Namun agar hasilnya kenyal Ayu menyarankan untuk menambahkan tepung sagu.
Bahan pembuatan bakso tahu antara lain tepung tapioka, daging, telur, dan bumbu lainnya.
Nah tinggal tambahkan saja tepung sagu.
Untuk takarannya tergantung jumlah.
Namun kebanyakan produsen biasanya memberikan perbandingan 5 : 1 untuk takaran tepung.
Misal 500 gram daging menggunakan 100 gram tepung sagu.
Akan tetapi takaran ini bukan takaran pasti karena masih ada penambahan tepung taipoka.
Baca Juga: Cara Membedakan Bakso Sapi dan Babi Cuma dari Tampilannya, Jangan Mau Ditipu Pedagang!