2. Baking soda
Selain tepung sagu, Ayu juga menyarankan untuk menambahkan baking soda pada adonan isian bakso dan tahu.
Ini akan memberikan tekstur isian yang kenyal.
Namun, Anda perlu mengetahui jumlah baking powder yang tepat untuk isian bakso dan tahu.
Jadi sesuaikan jumlah takaran.
3. Es batu
Es batu ternyata bisa digunakan sebagai pengenyal alami untuk membuat adonan tahu bakso.
Saat mencacah semua bahan isian bakso dan tahu, es memudahkan pemotongan adonan.
"Kalau saya nggak pakai air es ya. Saya pakainya es batu. Kalau pakai air es itu adonannya nggak jadi, ambyar gitu teksturnya. Nggak bisa merekah." kata Ayu dikutip dari Kompas.com.
Menurut Ayu, es batu dimasukkan ke dalam penggiling agar tidak menggumpal, dan semua bahan dicampur menjadi satu.
Unutk hasil adonan tahu bakso yang berhasil tekturnya mirip vla.
Padat namun mudah untuk diambil dengan sendok.
Nah itulah 3 bahan pengenyal alami untuk membuat tahu bakso.
Resep lengkap tahu bakso bisa Anda simak di sini.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 15 Rahasia Bikin Tahu Bakso yang Kenyal dan Gurih untuk Jualan
Baca Juga: Sejarah Kemunculan Jamu di Indonesia, Minuman Berkhasiat Layaknya Ayurveda dari India