Bahan beras:
600 gr beras2 sdt garam1.000 ml air18 lbr daun bambu yang besar
Bahan isi:
200 gr daging sapi giling100 gr paha ayam fillet giling2 bh jamur hioko, rendam, potong kotak kecil5 btg daun bawang, iris halus7 sdm kecap manis2 sdm saus tiram1/2 sdm kecap ikan3/4 sdt merica bubuk1 sdt gula pasir350 ml air3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
5 btr bawang merah3 siung bawang putih
Cara membuat:
- Isi, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging giling dan ayam giling sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap ikan, dan daun bawang. Aduk rata.- Tambahkan merica bubuk, gula pasir, dan air. Aduk hingga bumbu meresap.- Beras, rendam beras selama 1 jam. Tiriskan.- Didihkan air dan garam lalu tuang beras. Aduk sampai air terserap. Tutup diamkan 15 menit.- Ambil dua lbr daun bambu. Perhatikan daun bambu Anda. Bagian depan terdapat lidi menonjol di bagian tengah sementara bagian belakang, lidi tidak menonjol.- Letakkan daun pertama menghadap depan. Tumpuk lbr kedua menghadap belakang. Letakkan di atas lbr pertama.- Buat contong. Ujung daun sebelah kiri lebih pendek dari yang kanan.- Tuang dua sdm beras. Tusuk dengan ibu jari hingga ke bagian dasar. Pipihkan beras menempel pada daun. Tidak perlu tebal-tebal. Masukkan dua sdm isi bersama kuah tumisan isi.- Tutup kembali dengan satu sdm beras. Tekan-tekan hingga membentuk segitiga. Sisa daun di kiri dan kanan diarahkan ke tengah lalu balik hingga membentuk limas.- Lipat sisa daun lalu sisipkan melingkar ke samping bacang.- Ikat dengan tali berlawanan ke arah serat daun lalu rebus dalam air mendidih selama 5 jam. - Selama direbus, bacang harus selalu terendam air. Karena itu, tambahkan air panas setiap kali air berkurang.
Mudah dipraktikkan?
Yuk, bikin di rumah!
Selamat mencoba.
Baca Juga: Tips Membungkus Bakcang, Siapa pun Jadi Bisa Membuatnya Sendiri