Mengadoni
Tak ada yang sulit dari mengadoni.
Yang penting ubi harus panas betul ketika dicampur bahan lainnya.
Pengulenan dilakukan biasa saja, hanya tinggal diaduk rata.
Cara menggoreng
Teknik menggoreng sangat menentukan terciptanya bola ubi yang gembung dan kopong di tengah.
Perhatikan hal berikut:
Gunakan minyak panas sedang.
Biarkan ubi sebentar di dalam minyak sampai sedikit berubah warna (tidak sampai berkulit) dan sedikit mengembang.
Tekan-tekan dengan sendok kayu hingga ubi jadi pipih.
Menekan ubi harus dari berbagai sisi.
Menekan-nekan bola ubi terus dilakukan sampai bola ubi hampir mengering.
Bila terjadi hal berikut, inilah penyebabnya:
Si ubi meletus keluar.