Bahan:
165 gr gula merah, sisir halus135 ml air kelapa muda1 lbr daun pandan150 gr tepung beras80 gr tepung terigu protein sedang1/2 sdt ragi instan185 ml santan, dari 1/2 btr kelapa1/2 sdt garam1 sdt bumbu spekuk1 sdt baking powder9 lbr daun pandan besar, bentuk takir
Baca Juga: Resep Kue Apem Kukus, Camilan Tradisional Lembut yang Selalu Bikin Kangen
Bahan Taburan:
200 gr kelapa parut kasar1/4 sdt garam2 lbr daun pandan
Cara Membuat:
1. Rebus air kelapa, gula merah, dan daun pandan sambil diaduk sampai larut. Saring. Ukur 200 ml air gulanya.2. Tuang air gula sedikit-sedikit ke dalam tepung beras sambil diuleni sampai lembut. Dinginkan.3. Setelah dingin, masukkan tepung terigu, ragi instan, santan, garam, dan bumbu spekuk sambil adonan dikeplok-keplok selama 15 menit. Diamkan kembali 30 menit. Tambahkan baking powder. Aduk rata.4. Tuang adonan ke dalam takir daun pandan hingga penuh.5. Kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api besar, 20 menit sampai matang. Angkat.6. Taburan, aduk rata kelapa parut, garam, dan daun pandan.7. Kukus bahan taburan di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang, 15 menit sampai matang.8. Sajikan Apang Coe bersama taburan kelapa yang sudah dikukus.
Selamat mencoba!
Baca Juga: Resep Kue Apem Pandan, Inspirasi Camilan Penutup Akhir Pekan yang Aromanya Sedap Betul