SajianSedap.com - Menjelang Natal, umat nasrani biasanya menyajikan klapertart di rumahnya.
Klapertart sendiri merupakan sajian Natal khas Sulawesi Utara, Mando.
Konon katanya, klapertart berasal dari kata klapper dan tart yang gabungan dari bahasa Indonesia dan Belanda.
Kata klapper berarti artinya kelapa yang dieja sebagai "klepper" oleh orang Belanda kala itu.
Sementara "taart" diambil dari bahasa Belanda yang berarti kue.
Ciri khas kue ini memiliki rasa manis dan gurih.
Biasanya sajian ini dijadikan sebagai hidangan penutup atau dessert.
Sesuai dengan namanya, bahan dasar pembuatan klapertart adalah kelapa muda.
Meskipun kualitas kelapa muda tidak menentukan jadi tidaknya klaper tart, tetapi sebagai bahan utama, kelapa yang salah pilih bikin klaper tart jadi tidak enak.
Anda ingin membuat klapertart yang Anda enak?
Kita simak bahasan tentang kelapa muda ini, yuk!
Baca Juga: Resep Klapertart Pandan Kukus yang Enak Dan Lembut, Untuk Hidangan Natal yang Spesial
Kelapa muda atau degan
Kelapa muda yang dimaksud tentu saja adalah kelapa degan.
Yakni kelapa yang sering dijadikan minuman.
Bukan kelapa muda untuk dibuat santan atau dimasak.
Kelapa muda atau degan untuk klapertart tidak boleh tua atau terlalu muda.
Yang terlalu tua, keras teksturnya sehingga tidak sesuai dengan kelembutan klapertart.
Yang terlalu muda, teksturnya tidak terasa saking lembutnya.
Air kelapa jangan dibuang
Air kelapa bisa jadi adonan isi.
Selama ini orang membuat klapertart dari santan atau susu cair.
Nah, coba gunakan air kelapa, hasilnya akan jauh lebih segar.
Tetapi kalau lebih suka santan, tak masalah juga.
Gunakan air kelapanya untuk membuat santan.
Baca Juga: Cicipi Kenikmatain Resep Klapertart Keju Sebagai Camilan Istimewa Di Malam Hari
Sebagian air kelapa juga bisa digunakan untuk merebus kelapa supaya kelapa tahan lama.
Biasanya setelah direbus, kelapa agak berubah warna.
Mengeruk kelapa
Saat mengeruk kelapa bisa lebar, bisa juga kecil.
Yang penting kelapa tidak boleh dikeruk terlalu tebal.
Teksturnya jadi keras walaupun kelapanya sudah muda.
Untuk menghasilkan kerukan yang tidak terlalu tebal, jangan tekan kerukan ketika mengeruk.
Setelah memahi kelapa muda, Anda bisa langsung membuat klapertart dengan mudah.
Resep Klapertart keju
Untuk 12 buah
Bahan:
500 ml susu cair25 gram tepung custard20 gram maizena25 gram tepung terigu150 gram gula pasir1/2 sendok teh garam3 kuning telur200 gram cream cheese, lumatkan dengan garpu200 ml krim kental250 gram kelapa muda, keruk panjang50 gram kenari, cincang kasar
Bahan toping:
75 gram keju cheddar parut
Cara membuat:
1. Larutkan tepung custard, maizena, dan tepung terigu di dalam sebagian susu cair.Sisihkan.2. Rebus sisa susu cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.Masukkan larutan tepung custard . Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.Matikan api.3. Masukkan kuning telur dan krim kental. Aduk cepat. Nyalakan kembali. Masaksambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat. Tambahkan cream cheese, kelapamuda, kenari, dan rhum. Aduk rata.4. Tuang ke dalam cup aluminium foil ukuran 7x7x3 cm. Dinginkan.5. Taburkan keju cheddar parut.
Selamat mencoba di rumah!