Tanda bahwa putih telur sudah mengembang, ketika dicolek dengan tangan, putih telur akan sedikit melengkung seperti paruh burung dan tidak kaku.
Putih telur yang terlalu kaku akan menyulitkan pengadukkan adonan karena putih telur akan jadi bergumpal.
Hasilnya, pancake akan berlubang besar jika putih telur tidak secara merata diaduk.
Atau adonan justru akan menjadi turun karena adonan terlalu lama diaduk.
Penambahan gula
Penambahan gula pasir pada saat mengocok putih telur, dilakukkan pada saat putih telur sudah setengah mengembang.
Jika gula pasir ditambahkan di awal pengocokan, maka gula akan mencair dan putih telur tidak bisa mengembang sempurna.
Istirahatkan adonan
Adonan perlu didiamkan dahulu selama 15 menit agar baking powder di dalam adonan dapat bekerja maksimal, sehingga menciptakan pancake yang lembut dan bersarang setelah matang.
Gunakan ring
Gunakan ring yang tinggi agar pancake bisa dicetak meninggi.
Oleskan mentega di seluruh bagian dalam ring tipis-tipis saja, agar pancake mudah dilepaskan setelah matang.
Panaskan dahulu ring di atas pan agar ring menjadi panas dan adonan tidak lengket pada seluruh sisi ring.
Mudah dilakukan, bukan?
Kapan nih mau membuatkannya untuk si kecil?