Soalnya, kulitnya akan menebal dan keras teksturnya.
2. Membuat Cabai Hijau Ala Padang
Nah, tips yang ke dua ini adalah kunci utama agar rasanya jadi terasa lebih nikmat ketika disantap.
Bumbu utama untuk membuat sambal hijau Padang hanyalah bawang merah, cabai rawit hijau, cabai hijau keriting, cabai hijau besar dan tomat hijau.
Ya, orang Padang jarang pakai bawang putih di bumbu balado mereka.
Karena itu, penggunaan bawang merah pun cukup banyak.
Untuk 40 cabai misalnya, kita butuh sekitar 15 butir bawang merah.
Cabai hijau besar untuk memberi warna hijau.
Cabai ini banyak airnya dan langu, namun rasanya tidak pedas.
Berbeda dengan cabai hijau keriting yang memiliki rasa pedas.
Tetapi warnanya kurang hijau.
Sedangkan, cabai rawit sudah pasti memberi rasa nendang pedas sehingga cukup digunakan sesuai kebutuhan saja.