Asal Usul dan Proses Pembuatan Crab Stick
Olahan seafood satu ini juga kerap dijadikan campuran dalam steam boot, hidangan Jepang yang biasanya dimasak dalam panci di atas api.
Membahas mengenai crab stick, tahukah sase lovers jika crab stick atau stik kepiting ini ternyata tidak berasal dari kepiting.
Sebagian besar orang pasti mengira jika crab stick mengandung daging kepiting asli.
Namun faktanya, crab stick ternyata tidak mengandung daging kepiting asli.
Crab stick merupakan salah satu jenis Surimi.
Secara harfiah, Surimi memiliki arti daging yang dilumatkan.
Daging yang dimaksud tentu saja daging ikan.
Olahan daging ikan ini kemudian menjadi berbagai jenis makanan jadi seperti crab stick, fish ball, tofu fish dan beberapa jenis makanan laut olahan lain.
Dikutip dari Good Food, industri Surimi mengambil ikan segar tanpa lemak atau produk sampingan ikan tanpa lemak dan mengubahnya menjadi produk berbentuk tabung seperti makanan laut dengan umur simpan yang lama, salah staunya crab stick.
Mereka berisi ikan yang telah dikupas dan dicuci untuk menghilangkan bau.
Teksturnya kemudian diperbaiki dengan pati, putih telur, minyak sayur, lem daging, dan humektan.