Cara Masak Kerang Hijau Agar Cepat Terbuka dan Bebas Bau Amis, Rebus dengan 1 Trik Ini

By Amelia Pertamasari, Selasa, 30 Januari 2024 | 11:10 WIB
Cara masak kerang hijau agar enak dan tidak bau amis. (Freepik)

1. Bersihkan sebelum diolah

Jika Anda membeli kerang dari penjual seafood tepercaya, kecil kemungkinan kerang akan penuh dengan pasir dan kotoran.

Tapi tetap saja, akan bermanfaat untuk kembali membersihkannya sebelum memasaknya.

Caranya, pindahkan kerang mentah ke saringan dan letakkan di bawah air dingin, kocok perlahan agar semua kerang terbilas.

Gunakan pisau pengupas yang tajam untuk mengikis kotoran di cangkang.

Dan, yang terpenting, kerang apa pun yang tidak tertutup atau tidak menutup saat diketuk dengan kuku, harus dibuang.

Kerang terbuka ini adalah kerang mati, dan satu kerang mati akan merusak seluruh kerang dalam panci.

2. Gunakan bumbu aromatik

Jangan sekedar merebusnya hingga cangkang terbuka. Sebelum Anda memasak kerang, tumis bawang merah cincang, bawang putih, dan/atau jahe.

Juga tak ada salahnya memasukkan serai, cabai, atau bawang merah ke dalamnya, tergantung cita rasa yang diinginkan.

Menumis bumbu aromatik sebelum menambahkan air dan kerang menjadi dasar untuk saus, yang akan memberi rasa nikmat pada hasil masakan.

3. Tambahkan air

Kerang dimasak melalui uap, yang berarti membutuhkan cairan di dalam panci untuk mematangkannya.

Usahakan menggunakan air biasa, alih-alih menggunakan santan, kecap, kecap ikan, ataupun potongan tomat dalam jusnya.

Menambahkan cairan berasa seperti ini akan menambah dan memberi rasa pada kerang.