Jika dirasa masih kurang pedas ketika menggunakan 2 jenis cabai di atas, kita bisa menambahkan beberapa cabai rawit.
Tergantung selera kita saja ya, sase lovers.
Bumbu pelengkap
Saat membuat balado, pastinya kita tidak hanya menggunakan cabai saja.
Agar rasanya jadi lebih bervariasi, kita bisa menambahkan bumbu tambahan lain seperti bawang merah.
Pada bumbu balado, orang Padang tidak menggunakan bawang putih, melainkan bawang merah.Jumlah bawang yang digunakan pun tidak terlalu banyak.
Soalnya, kalau terlalu menggunakan banyak bawang, rasa dari cabai bisa jadi kurang terasa.
Menghaluskan bumbu
Ada dua cara yang bisa kita lakukan untuk menghaluskan bumbu balado.
Cara pertama yaitu bisa dengan menggunakan blender.
Jika menggunakan blender, balado yang kita hasilkan berwarna merah menyala dan bertekstur halus.
Cara yang kedua adalah mengulek.
Jika kita mengulek kasar bumbu balado bisa menampilkanbentuk potongan cabai yang masih agak besar.
Cara ke dua ini lah yang biasanya dilakukan karyawan restoran Padang, sehingga bumbu baladonya masih sangat kasar dan bertekstur, sehingga nikmat banget ketika dimakan.