"Sebenarnya siomay ini kan variasinya dimsum. Hanya saja pas dibawa ke Indonesia, ketika kita bicara siomay, interpretasinya langsung ke abang-abang siomay bandung," kata Ines Sukandar, pemilik Dimsum Mysha by Inez Kitchen.
Setidaknya, ada lima perbedaan siomay bandung dan siomay dimsum yang bisa kamu ketahui berikut ini.
1. Bahan baku
Baik siomay bandung maupun siomay dimsum, keduanya sama-sama terbuat dari bahan baku berupa protein hewani.
Siomay bandung terbuat dari daging ikan.
Jenis ikan yang digunakan biasanya adalah tenggiri.
Sementara itu, siomay dimsum bisa dibuat dengan berbagai jenis protein hewani, seperti ayam, udang, dan ikan.
"Dimsum ini biasanya kan kalau enggak pakai udang, ya ayam dan udang atau daging ayam aja begitu," kata Ines.
2. Kulit bungkus
Adonan siomay bandung dan siomay dimsum biasanya akan dibungkus terlebih dahulu, sebelum dikukus hingga matang.
Pembungkus yang digunakan untuk adonan siomay bandung dan siomay dimsum berbeda.
Menurut Ines, pembungkus adonan siomay bandung biasanya berupa kulit pangsit yang cenderung lebih tebal daripada kulit untuk membungkus siomay dimsum.
"Kulit pangsit rebus itu lebih tebal, jadi cepat hancur. Misalnya pas mau dicetak, langsung belah gitu patah," kata Ines.
Baca Juga: Sama-sama Jadi Hampers Imlek, Ini Bedanya Lapis Legit dan Lapis Surabaya