Kandungan flavonol dalam cokelat hitam membuatnya bermanfaat untuk kesehatan.
Semakin gelap warna cokelat, semakin baik untuk dipilih.
2. Pilih cokelat dengan kandungan kakao 60% atau lebih
Untuk mendapatkan keuntungan dari cokelat hitam, pilihlah cokelat hitam dengan kandungan kakao minimal 60% atau lebih.
Walaupun biasanya orang beranggapan bahwa cokelat yang mengandung kakao 85% memiliki rasa yang pahit.
Antioksidan dan kandungan gizi lainnya yang terdapat di cokelat sebenarnya didapatkan dari biji kakao, di mana cokelat terbuat.
3. Sebaiknya jangan pilih “dutch chocolate” atau yang diproses dengan alkali
Metode yang digunakan untuk memproses biji kakao mentah menjadi cokelat mempengaruhi kandungan flavonol dalam produk akhir cokelat.
Cokelat yang diproses dengan alkali mengandung lebih sedikit flavonol.
Pembuatan cokelat dengan proses alkali ini juga biasa disebut dengan “dutching”.
Oleh karena itu, sebaiknya pilih cokelat yang tidak diproses dengan alkali atau “dutching”.
4. Pilih cokelat dengan kandungan utama cocoa butter atau cocoa liquor
Cokelat dengan kandungan utama cocoa butter atau cocoa liquor mengandung lebih banyak cokelat dibandingkan dengan gula atau bahan tambahan lain.
Cokelat dengan kandungan utama cocoa butter menjadi pilihan yang lebih baik.
Baca Juga: Lengkapi Makan Malam Romantis di Hari Kasih Sayang Bersama The Stones - Legian Bali