1. Sangrai tepung menggunakan wajan
Metode sangrai rumahan yang paling umum dilakukan adalah memakai wajan kering tanpa minyak.
Taruh wajan di atas kompor, masukkan tepung ke wajan dan nyalakan api kompor sedang.
Aduk-aduk tepung selama penyangraian berlangsung setidaknya selama lima menit hingga warnanya sedikit berubah menjadi kecoklatan.
2. Pakai oven untuk menyangrai tepung
Sama halnya dengan kue kering, kamu bisa menggunakan oven untuk menyangrai tepung.
Suhu oven yang direkomendasikan untuk menyangrai tepung adalah 176 derajat celsius selama lima menit.
Lapisi loyang oven terlebih dulu dengan kertas roti, lalu tuang tepung ke atasnya dan masukkan ke dalam oven.
3. Manfaatkan microwave untuk menyangrai tepung
Jika ingin cara menyangrai tepung lebih praktis, kamu bisa menggunakan microwave.
Atur suhu microwave hingga 73 derajat celsius dan sangrai tepung selama lima menit hingga aroma harumnya tercium.
Jenis Tepung Terigu untuk Kue Kering agar Hasilnya Tidak Keras
Menurut Head Pastry Chef Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan, ia merekomendasikan penggunaan tepung terigu protein rendah untuk membuat kue kering.
Baca Juga: Cara Mencegah Kue Kering Lebaran Agar Tidak Mudah Melempem Dan Jamuran
“Protein yang di tepung itu akan menghasilkan gluten. Semakin tinggi protein akan menyebabkan cookies semakin keras,” kata Arief ketika dihubungi Kompas.
Sebaliknya, Arief menyebutkan semakin rendah gluten tepung terigu maka semakin crunchy (renyah) kue kering.