Jika tak ada tepung terigu protein rendah juga bisa menggunakan tepung terigu protein sedang.
Walaupun nanti hasilnya akan sedikit lebih padat.
2. Pakai tepung maizena
Beberapa kue kering ada yang cocok menggunakan tambahan tepung maizena.
Salah satunya kue nastar.
Menurut Arief, penggunaan tepung maizena bisa membantu kue nastar jadi lebih renyah tapi tetap meleleh di mulut.
“Fungsi maizena itu untuk semakin merendahkan protein terigunya. Makanya nastar itu kayak melt gitu di mulut itu akibat dari protein yang makin rendah,” jelas Arief seperti dilansir dari KOmpas.com.
3. Jangan pakai banyak telur
Jangan gunakan terlalu banyak telur.
Arief bahkan hanya menggunakan kuning telur saja agar adonan tidak terlalu cair sehingga akan lebih renyah.
Adonan tidak akan bisa mempertahankan kepadatannya ketika dibentuk jika menggunakan terlalu banyak campuran telur.
Alhasil ketika dibentuk dan dibakar, nastar tidak akan bulat sempurna.
Baca Juga: Resep Sagu Keju Wijen, Kue Kering Renyah Nan Gurih Untuk Lebaran yang Bikin Mulut Sulit Berhenti