Nastar akan terlalu empuk bahkan cepat hancur.
Disy bahkan biasanya hanya menggunakan sekitar dua sampai tiga telur di dalam adonan untuk sekitar 40-50 buah nastar.
4. Jangan overmix
Jangan terlalu lama mengocok adonan. Kue kering tidak membutuhkan proses pengocokan hingga adonan mengembang.
Jika adonan overmix dan terlalu mengembang, maka kepadatannya akan sangat berkurang. “Cookies enggak butuh pengembangan lama.
Kalau overmixing, cookies itu enggak inshape. Enggak sesuai bentuknya,” terang Arief.
5. Jangan panggang nastar pakai suhu terlalu tinggi
Kemudian soal tingkat suhu pada oven.
Jangan gunakan suhu yang terlalu tinggi.
Arief biasa menggunakan suhu sekitar 150 derajat celsius untuk membakar nastar.
Sementara Disy menggunakan suhu sekitar 180 derajat celisius.
Jika suhu terlalu tinggi, bisa jadi nastar lebih cepat gosong bagian luarnya tapi bagian dalamnya masih belum matang.
“Kalau bakar biasanya saya ambil atas bawah panasnya sama, paling hanya kira-kira 15-20 menit lah," ujar Disy
Baca Juga: Tips Membuat Olesan Kuning Telur Untuk Nastar, Jadi Mengilap Cantik Dicampur 1 Sendok Bahan Ini