Dengan begitu, rasa daging akan meresap di kaldu.
Ingatlah bahwa tekstur daging sandung lamur lebih lembut dan berlemak dibanding daging lainnya, sehingga ia tidak cocok untuk dimasak dalam hidangan yang direbus dalam waktu yang sangat lama dan perlu diaduk-aduk, seperti rendang.
2. Tetelan
Tetelan merupakan bagian daging yang menempel pada tulang.
Tetelah berisi daging, urat dan lemak.
Cocok untuk hidangan yang memerlukan waktu memasak yang lebih lama, seperti sup atau semur.
3. Urat (Shank)
Urat atau shank merupakan potongan daging di area betis hingga paha bawah sapi.
Serat daging di wilayah ini cukup alot dan mengandung banyak urat.
Bagian shank kurang cocok untuk steak, tetapi lebih baik untuk bakso, sup, atau kaldu.
Nah sekarang sudah tahu kan bedanya sandung lamur, tetelan dan urat.
Baca Juga: Menu Sahur Praktis dari Jamur Tiram, Tak Perlu Ribet Lagi Siapkan Santap Sehat untuk Keluarga