Reaksi tersebut menciptakan tekstur khas makanan yang dipanggang, berpori dan halus.
Bahan ragi pada tepung self-rising biasanya berupa baking powder.
Bahan ragi kimia seperti baking powder biasanya mengandung zat asam (pH rendah) dan basa (pH tinggi).
Asam dan basa bereaksi ketika digabungkan, menghasilkan gas CO2, yang memungkinkan makanan yang dipanggang mengembang.
Anda dapat membuat tepung self-rising sendiri dengan menggunakan salah satu bahan ragi berikut.
Cara Membuat Tepung Self-Raising Sendiri
1. Baking powder
Untuk setiap tiga cangkir (375 gram) tepung, tambahkan dua sendok teh (10 gram) baking powder.
2. Soda kue + krim tartar
Campurkan seperempat sendok teh (1 gram) soda kue dan setengah sendok teh (1,5 gram) krim tartar dengan satu sendok teh (5 gram) baking powder.
3. Soda kue + buttermilk
Campurkan seperempat sendok teh (1 gram) soda kue dan setengah cangkir (123 gram) buttermilk dengan satu sendok teh (5 gram) baking powder.
Anda bisa menggunakan yogurt atau susu asam sebagai pengganti buttermilk.
4. Soda kue + cuka
Campurkan seperempat sendok teh (1 gram) soda kue dengan setengah sendok teh (2,5 gram) cuka sama dengan satu sendok teh (5 gram) baking powder.
Anda bisa menggunakan jus lemon sebagai pengganti cuka.
Baca Juga: Bukan Mi Instan Atau Frozen Food, Di Daerah Ini Orang-orang Makan Nasi Kapau Sebagai Menu Sahur