SajianSedap.com - Apakah Anda pernah menemukan tepung self-raising dalam resep yang Anda buat.
Tepung jenis ini memang kurang lazim digunakan dalam berbagai olahan masakan nusantara.
Jenis tepung ini lebih sering digunakan sebagai bahan pembuat roti.
Tepung self raising adalah jenis tepung yang dapat mengembang saat proses memasak tanpa perlu dicampur dengan bahan pengembang tambahan.
Awalnya, tepung ini diciptakan di Inggris pada abad ke-19 untuk memudahkan para pelaut selama berlayar.
Dengan menggunakan tepung ini, mereka tidak perlu lagi mengukur dan mencampur tepung serta bahan pengembang secara terpisah.
Mengenal Tepung Self-Raising
Tepung self-raising kemudian menjadi populer di seluruh Inggris dan dipatenkan pada tahun 1849
Tepung serbaguna atau tepung terigu bisa dibilang merupakan pengganti paling sederhana untuk tepung self-rising.
Itu karena tepung self-rising merupakan kombinasi tepung putih dan bahan ragi.
Melansir dari BBC Good Food, dalam memanggang, ragi adalah produksi gas atau udara yang menyebabkan makanan mengembang.
Agen ragi adalah zat atau kombinasi zat yang digunakan untuk menginduksi proses ini.
Baca Juga: Tips Membuat Nastar Lembut Dan Lumer Di Mulut Ketika Digigit, 4 Hal Penting yang Menjadi Kuncinya
Reaksi tersebut menciptakan tekstur khas makanan yang dipanggang, berpori dan halus.
Bahan ragi pada tepung self-rising biasanya berupa baking powder.
Bahan ragi kimia seperti baking powder biasanya mengandung zat asam (pH rendah) dan basa (pH tinggi).
Asam dan basa bereaksi ketika digabungkan, menghasilkan gas CO2, yang memungkinkan makanan yang dipanggang mengembang.
Anda dapat membuat tepung self-rising sendiri dengan menggunakan salah satu bahan ragi berikut.
Cara Membuat Tepung Self-Raising Sendiri
1. Baking powder
Untuk setiap tiga cangkir (375 gram) tepung, tambahkan dua sendok teh (10 gram) baking powder.
2. Soda kue + krim tartar
Campurkan seperempat sendok teh (1 gram) soda kue dan setengah sendok teh (1,5 gram) krim tartar dengan satu sendok teh (5 gram) baking powder.
3. Soda kue + buttermilk
Campurkan seperempat sendok teh (1 gram) soda kue dan setengah cangkir (123 gram) buttermilk dengan satu sendok teh (5 gram) baking powder.
Anda bisa menggunakan yogurt atau susu asam sebagai pengganti buttermilk.
4. Soda kue + cuka
Campurkan seperempat sendok teh (1 gram) soda kue dengan setengah sendok teh (2,5 gram) cuka sama dengan satu sendok teh (5 gram) baking powder.
Anda bisa menggunakan jus lemon sebagai pengganti cuka.
Baca Juga: Bukan Mi Instan Atau Frozen Food, Di Daerah Ini Orang-orang Makan Nasi Kapau Sebagai Menu Sahur
5. Soda kue + molase
Campurkan seperempat sendok teh (1 gram) soda kue dengan sepertiga cangkir (112 gram) molase dengan satu sendok teh (5 gram) baking powder.
Anda bisa menggunakan madu sebagai pengganti molase.
Jika Anda menggunakan bahan ragi yang mengandung cairan, ingatlah untuk mengurangi kandungan cairan resep asli Anda.
Nah jadi Anda tidak perlu khawatir jika tidak memiliki jenis tepung ini.
Pasalnya Anda bisa membuatnya dari beberapa campuran bahan lain.
Semoga informasi ini bermanfaat.
Baca Juga: Rekomendasi Minuman Segar dan Sehat untuk Menu Takjil Buka Puasa