Mengikuti instruksi pendinginan dan penyimpanan ini memungkinkan Anda mencegah spora berkecambah.
Untuk menikmati sajian nasi dingin Anda, pastikan untuk memakannya saat masih dingin, jangan sampai mencapai suhu ruangan.
Jika Anda lebih suka memanaskan kembali nasi, pastikan berasnya mengepul atau pastikan suhunya telah mencapai 74C dengan termometer makanan.
Risiko Makan Nasi Dingin
Makan nasi dingin atau dipanaskan meningkatkan risiko keracunan makanan dari Bacillus cereus, yang dapat menyebabkan kram perut.
Selain itu, Anda juga dapat terkena diare, atau muntah dalam waktu 15-30 menit setelah menelannya.
Bacillus cereus adalah bakteri yang biasanya ditemukan di tanah yang dapat mencemari beras mentah.
Ia memiliki kemampuan untuk membentuk spora, yang bertindak sebagai perisai dan memungkinkannya bertahan saat memasak.
Dengan demikian, nasi dingin mungkin masih terkontaminasi bahkan setelah dimasak pada suhu tinggi.
Namun, masalah dengan nasi dingin atau yang dipanaskan kembali bukanlah bakteri, melainkan bagaimana nasi didinginkan atau disimpan.
Bakteri patogen atau penyebab penyakit, seperti Bacillus cereus, tumbuh dengan cepat pada suhu antara 40–140 °F (4–60 °C) — kisaran yang dikenal sebagai zona bahaya (16).
Karena itu, jika Anda membiarkan nasi dingin dengan membiarkannya pada suhu kamar, spora akan berkecambah, cepat berkembang biak dan menghasilkan racun yang membuat Anda sakit.
Sementara siapa pun yang mengonsumsi beras yang terkontaminasi dapat mengalami keracunan makanan.
Mereka yang memiliki sistem kekebalan yang lemah atau lemah, seperti anak-anak, orang dewasa yang lebih tua, atau wanita hamil, mungkin memiliki risiko infeksi yang lebih tinggi.
Cara aman makan nasi dingin
Karena memasak tidak menghilangkan spora Bacillus cereus, beberapa orang percaya bahwa Anda harus memperlakukan nasi yang dimasak sama dengan bagaimana Anda memperlakukan makanan yang mudah rusak.
Baca Juga: Resep Nasi Tim Jamur, Menu Sehat Dan Enak Untuk Sarapan Hari Ini
Mendinginkan dan menyimpan nasi dengan benar membantu mengurangi risiko keracunan makanan.
Nasi dingin aman dikonsumsi selama Anda menanganinya dengan benar.
Faktanya, ini dapat meningkatkan kesehatan usus Anda, serta kadar gula darah dan kolesterol Anda, karena kandungan pati resistennya yang lebih tinggi.
Untuk mengurangi risiko keracunan makanan, pastikan untuk mendinginkan nasi dalam waktu 1 jam setelah dimasak dan simpan di lemari es yang benar sebelum memakannya.
Baca Juga: Patut Dicoba, Begini Cara Orang Jepang Tangkal Perut Buncit Meski Doyan Makan