Bahan Kacang Hijau:
100 gr kacang hijau, rendam 2 jam150 gr nasi ketan putih2 lbr daun pandan1/4 sdt garam100 gr gula pasir1.200 ml santan, dari 1/2 butir kelapa500 gr es serut
Bahan Jelly:
1 bks agar-agar bubuk1/2 sdt jelly bubuk3 btr kuning telur200 gr gula pasir1.000 ml susu cair
Bahan Mochi:
200 gr tepung ketan225 ml air1/2 sdt garam125 gr gula pasir30 gr mentega putih
Bahan Isi Mochi:
100 gr kacang tanah, sangrai75 gr gula pasir1/4 sdt garam
Saus Santan:
300 ml santan, dari 1/2 btr kelapa1/4 sdt garam2 sdm gula pasir2 lbr daun pandan, ikat simpul
Cara Membuat:
- Isi mochi, haluskan kacang tanah sangrai panas bersama gula pasir, dan garam. Sisihkan.- Mochi, aduk rata tepung ketan dan garam. Tuang air sambil diaduk hingga rata. Saring. Tuang ke dalam pinggan tahan panas. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Angkat. Kocok sambil ditambah gula pasir dan mentega putih sampai kalis. Biarkan dingin.- Ambil adonan mochi. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Gulingkan di atas tepung sagu. Sisihkan. - Jelly, campur rata agar-agar, jelly bubuk, gula pasir, dan susu cair. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan api. Ambil sedikit adonan. Tuang telur sedikit-sedikit sambil diaduk cepat. - Masukkan kembali ke dalam adonan. Nyaalakan api kembali. Masak hingga mendidih.- Tuang jelly ke dalam loyang diameter 20 cm. Bekukan.- Bubur kacang hijau, rebus kacang hijau, nasi ketan, santan, dan daun pandan hingga kacang hijau empuk. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga kental dan meresap. Sisihkan.- Saus, rebus santan, garam, gula pasir, dan daun pandan sambil diaduk hingga mengental.Tuang sedikit bubur kacang ke dalam mangkuk. Sendokkan jelly. Tata mochi. Beri es serut. Tuang saus santan.
3. Bubur ubi toping dawet
Untuk 4 porsi