SajianSedap.com - Sase lovers sudah tahu mau masak apa untuk lebaran nanti?
Ada beragam hidangan yang biasa tersaji di meja makan ketika hari raya tiba.
Salah satu yang kerap disantap bersama ketupat sayur adalah semur daging.
Bisa menggunakan daging sapi ataupun ayam.
Kenikmatan semur tak cuma dari kuahnya saja, melainkan bumbu yang meresap ke dalam daging.
Demi mendapatkan hasil tersebut, banyak orang menekan-nekan daging dengan sodet, garpu, atau tusuk sate selama dimasak supaya bumbu bisa masuk ke dalam serat-serat daging.
Padahal, cara ini super tidak disarankan, lo.
Alasan Tidak Menekan Atau Menusuk Daging
Biasanya kita paling sering menekan daging saat diolah dengan cara dipanggang atau diungkep.
Dikiranya bumbu masuk ke dalam daging, padahal justru sebaliknya.
Ketika ditusuk, kaldu mengalir keluar ke dalam air ungkepan.
Hasilnya, daging jadi sarat kaldu.
Baca Juga: Tips Memasak Jengkol Agar Empuk dan Berkurang Baunya, Cocok Dibuat Semur untuk Menu Sahur
Daging jadi kering dan tidak gurih lagi.
Ibaratnya seperti makan ampas.
Padahal kan sayang karena yang kita makan adalah daging dan bukan kuahnya.
Nah, kalau ingin bumbunya meresap, ada dua cara yang bisa kita lakukan.
1. Marinasi
Memarinasi daging mentah dengan bumbu selama semalaman.
Saat marinasi inilah kita diperbolehkan menusuk-nusuk daging atau ayam.
2. Masak Dalam Waktu Lama
Kalau dimasak dalam waktu lama, bumbu pasti bisa meresap dengan lebih sempurna ke dalam daging.
Apalagi kalau dagingnya sudah dimarinasi dulu.
Jadi ingat selalu kita dilarang keras menekan daging saat memasaknya, ya.
Efeknya, daging bukan makin enak, tapi malah makin kering dan tidak gurih.
Baca Juga: Resep Semur Printil Ayam, Kreasi Menu Tradisional Dengan Tampilan yang Beda