Bahan isi:
100 gram daging giling100 gram kentang kupas, dipotong kotak kecil, digoreng100 gram wortel, dipotong kotak kecil, direbus100 gram buncis, diris bulat halus2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris halus1 lembar daun salam1 3/4 sendok teh garam1/4 sendok teh merica bubuk1 1/4 sendok teh gula pasir250 ml santan dari 1/4 butir kelapa2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
6 butir bawang merah3 siung bawang putih4 buah cabai merah keriting2 buah cabai merah besar1/2 sendok teh terasi goreng1 cm kunyit3 butir kemiri sangrai
Cara membuat:
- Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, dan daun salam sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna. - Tambahkan kentang, wortel, dan buncis. Aduk sampai layu. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai meresap. Dinginkan.- Kulit: rebus santan, serai, daun salam, dan garam sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai terserap.-Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong. Bungkus dengan daun pisang. Ikat dengan benang kasur.- Rebus 3 jam dalam air mendidih sampai matang.
2. Serundeng Ketan Isi Ayam
Bahan kulit:
250 gram beras ketan, direndam 2 jam150 ml santan dari 1/4 butir kelapa1 lembar daun pandan1/2 sendok teh garam
Bahan isi:
2 buah paha ayam atas bawah, direbus, diambil dagingnya, disuwir-suwir (185 gram)1 lembar daun salam1 batang serai, dimemarkan3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya150 ml kaldu ayam (dari sisa rebusan ayam)1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk1/2 sendok teh gula pasir150 ml santan dari 1/2 butir kelapa2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
4 butir bawang merah2 siung bawang putih1 cm kunyit2 butir kemiri sangrai1 sendok teh ketumbar
Bahan serundeng:
100 gram kelapa parut kasar1 lembar daun salam1 cm lengkuas, dimemarkan
Bumbu halus:
3 butir bawang merah1 siung bawang putih2 buah cabai merah keriting1/4 sendok teh ketumbar1/2 cm kunyit, dibakar
Cara membuat:
- Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai meresap. Sisihkan.- Serundeng: aduk rata kelapa parut, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus. Sangrai di atas api kecil sampai kering. Sisihkan.- Kulit: kukus beras ketan 15 menit. Rebus santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih. -Masukkan beras ketan. Aduk sampai meresap. Kukus 30 menit.- Ambil sedikit kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Gulingkan diserundeng.
3. Roti Burger
Bahan isi:
150 gram daging giling50 gram ayam giling2 sendok makan tepung panir halus1 butir telur1 sendok teh garam1/4 sendok teh merica bubuk1/2 sendok teh pala bubuk3/4 sendok teh gula pasir4 sendok makan susu cair
Bahan pelengkap:
20 gram saus tomat20 gram saus sambal
Baca Juga: 6 Tempat Makan Empal Gentong Enak dan Legendaris di Cirebon, Wajib Mampir Saat Mudik