Bahan kulit:
300 gram tepung terigu protein tinggi50 gram tepung terigu protein sedang1/2 sendok makan (6 gram) ragi instan15 gram susu bubuk35 gram gula pasir1 butir telur200 ml air es60 gram margarin1 sendok teh garam
Bahan olesan:
1 kuning telur50 ml susu cairBahan taburan:20 gram tepung panir kasar
Cara membuat:
- Isi: aduk rata daging giling, ayam giling, tepung panir halus, telur, garam, merica bubuk, pala bubuk, gula pasir, dan susu cair. Bentuk lonjong diameter 3 cm. Bungkus dengan plastik.- Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.- Potong-potong setebal 1 cm. Sisihkan. - Kulit: campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.- Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.- Pipihkan adonan. Beri isi. Coret dengan saus tomat dan saus sambal.- Bentuk bulat pipih. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin diamkan 45 menit sampai mengembang.- Oles bahan olesan. Tabur tepung panir kasar.- Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
4. Lalampa Isi Ati Ampela
Bahan kulit:
600 gram beras ketan, direndam 2 jam400 ml santan dari 1/4 butir kelapa4 lembar daun pandan1 sendok makan garamDaun pisang untuk membungkus
Bahan isi:
8 pasang ati ampela, direbus, dipotong kotak1 batang serai, dimemarkan1 buah tomat, dipotong-potong 1 sendok teh garam1/4 sendok teh gula pasir100 ml santan dari 1/4 butir kelapa4 tangkai daun kemangi2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
4 buah cabai merah2 buah cabai rawit5 butir bawang merah3 siung bawang putih2 cm jahe
Cara membuat:
- Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Masukkan tomat. Tumis sampai layu. Tambahkan ati ampela. Aduk rata. - Masukkan garam, gula pasir, dan santan. Masak sampai meresap. Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk sampai layu. Angkat. Dinginkan.- Kukus ketan 15 menit. Rebus santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih. Tuang ke beras ketan kukus. Aduk sampai santan terserap. - Kukus 30 menit sampai matang.- Ambil daun pisang. Sendokkan ketan. Pipihkan. Beri isi. Gulung. Bungkus dengan daun pisang bentuk lontong. Semat dengan lidi.- Panggang di atas bara api sampai harum.
Selamat membuatnya, ya Sase Lovers!
Selamat mudik.
Baca Juga: 6 Tempat Makan Empal Gentong Enak dan Legendaris di Cirebon, Wajib Mampir Saat Mudik