Konsep angka 5-30-7 ini mengacu pada metode memasak di mana daging dimasak selama 5 menit, kemudian api kompor dimatikan dan panci ditutup rapat selama kurang lebih 30 menit.
Setelah itu, daging dimasak kembali selama 7 menit.
Dengan demikian, secara total waktu merebus daging di atas kompor hanya memakan waktu 12 menit.
Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, Prasetyo Widodo, menjelaskan bahwa metode ini sangat efisien dalam menghemat biaya terutama gas yang digunakan.
Teknik ini pada dasarnya merupakan teknik blanching, di mana makanan dimasukkan ke dalam air mendidih dalam waktu yang singkat.
Untuk menerapkan metode 5-30-7 ini, pertama-tama siapkan panci yang diisi dengan air dan didihkan air hingga mencapai titik didih.
Kemudian, masukkan daging ke dalam panci berisi air mendidih dan masak selama 5 menit.
Setelah itu, matikan api kompor dan tutup panci rapat-rapat, biarkan daging tetap dalam panci selama kurang lebih 30 menit.
Setelah 30 menit, nyalakan kembali api kompor dan masak daging selama 7 menit.
Penting untuk menjaga agar panci tetap tertutup rapat selama proses memasak untuk memastikan sirkulasi uap panas tidak keluar dari panci, sehingga daging menjadi empuk.
Dengan menggunakan uap air yang terperangkap di dalam panci, proses pemasakan daging akan terus berlangsung bahkan setelah api kompor dimatikan selama 30 menit.
Baca Juga: Cuma 12 Menit! Ini Cara Masak Daging Hemat Gas Tanpa Pakai Panci Presto