Tomat adalah salah satu sayuran yang terbukti meningkatkan nilai gizi saat dimasak.
Tampaknya fitokimia yang bermanfaat terperangkap di dinding sel sampai metode pemanasan diterapkan.
Tomat secara ilmiah diberi label sebagai buah, tetapi untuk keperluan memasak disebut sebagai sayuran.
Mereka padat nutrisi dan kaya akan vitamin C dan likopen.
Likopen adalah fitokimia yang memberi warna merah pada tomat bersama dengan sifat antioksidan yang signifikan.
Journal of Agricultural and Food Chemistry menerbitkan sebuah studi tentang manfaat nutrisi dari memasak tomat.
Beberapa percobaan memasak memanaskan tomat mentah hingga 190 derajat F selama dua, 15 dan 30 menit.
Nilai vitamin C dan likopen diukur pada setiap interval.
Hasil penelitian menunjukkan penurunan vitamin C yang signifikan, tetapi sebaliknya, peningkatan likopen yang substansial.
Mengukus atau merebus tomat adalah metode memasak yang disukai untuk menghasilkan lebih banyak lycopene untuk nutrisi yang optimal.
Penelitian menunjukkan likopen mengurangi risiko kanker, meningkatkan kesehatan jantung, dan meningkatkan respons neurologis.
Baca Juga: Cara Membuat Tangan Mulus Bak Pantat Bayi, Modalnya Cuma Pakai Satu Buah Favorit Sejuta Umat Ini