1. Cara pilih pisang
Menurut buku "Resep Favorit untuk Usaha - Aneka Pisang Goreng" (2013) oleh Ide Masak, diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama, pilihlah pisang dengan tingkat kematangan yang tepat untuk membuat pisang goreng.
Pisang yang cocok untuk dijadikan pisang goreng crispy meliputi pisang tanduk, pisang nangka, pisang uli, pisang kepok, pisang kapas, pisang siam, dan pisang bangkahalu.
Buku tersebut juga menjelaskan ciri-ciri pisang yang matang untuk pisang goreng, yaitu dilihat dari warna kulitnya, tingkat kematangan, dan rasanya.
2. Variasi potong pisang
Masih dari buku yang sama, langkah selanjutnya dalam membuat pisang goreng adalah variasi cara memotong pisang.
Pisang dengan bentuk yang bagus bisa dikupas dan digoreng utuh.
Sedangkan pisang yang bentuknya kurang sempurna bisa dipotong dadu atau dibentuk kipas, asalkan kematangannya tepat.
3. Jenis tepung terigu untuk pisang goreng
Dalam buku "Kursus Wirausaha - Pisang Crispy & Kentang Bumbu" (2013) oleh Yuyun Alamsyah, diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama, penting untuk mengenali jenis tepung yang akan digunakan.
4. Gunakan tepung jagung pada adonan tepung
Kunci membuat pisang goreng yang crispy dan tahan lama adalah dengan menambahkan sedikit tepung jagung ke dalam adonan tabur.
Tepung jagung dapat membuat pisang goreng tetap garing dan renyah lebih lama.
5. Tambahkan baking powder
Menurut buku “Kursus Wirausaha - Pisang Crispy & Kentang Bumbu” (2013) oleh Yuyun Alamsyah, tambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan pencelup agar hasilnya renyah dan bergelombang.
Gunakan air dingin untuk melarutkan baking powder, sehingga tidak menguap.
Baca Juga: Pasti Tak Ada yang Menolak Kalau Ada Resep Pisang Goreng Kipas Untuk Camilan