SajianSedap.com - Pisang goreng adalah camilan populer yang banyak disukai di Indonesia.
Pisang goreng memiliki perpaduan rasa manis dari pisang dan gurih dari adonan yang digoreng.
Rasa yang kaya dan tekstur renyah membuatnya menjadi camilan yang disukai.
Pisang goreng dapat dinikmati dalam berbagai suasana, baik sebagai sarapan, camilan sore, atau teman minum teh dan kopi.
Kelezatan dan kesederhanaannya membuatnya cocok untuk berbagai kesempatan.
Pisang goreng juga sangat mudah dan cepat untuk dibuat. Hanya memerlukan beberapa bahan sederhana seperti pisang, tepung, dan minyak untuk menggoreng, sehingga bisa dinikmati kapan saja.
Pisang goreng bisa disajikan dalam berbagai variasi. Bisa ditambahkan keju, cokelat, atau susu kental manis untuk menambah cita rasa, menjadikannya lebih menarik bagi berbagai selera.
Namun yang paling penting selain rasanya, kerenyahan pisang goreng adalah yang dicari-cari.
Sebab pengolahan yang kurang benar menghasilkan pisang goreng yang lembek dan berminyak, sehingga kurang nikmat disantap.
Untuk itu penting mengetahui bagaimana cara membuat pisang goreng agar renyah, tidak lembek, atau tidak menyerap minyak seperti berikut ini
Tips dan Cara Membuat Pisang Goreng
Berikut, ada penjelasan mengenai cara membuat pisang crispy dari cara pilih pisang, jenis tepung, hingga cara goreng pisang.
Baca Juga: Resep Keripik Pisang Goreng Tepung, Teman Andalan Saat Nonton Bola
1. Cara pilih pisang
Menurut buku "Resep Favorit untuk Usaha - Aneka Pisang Goreng" (2013) oleh Ide Masak, diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama, pilihlah pisang dengan tingkat kematangan yang tepat untuk membuat pisang goreng.
Pisang yang cocok untuk dijadikan pisang goreng crispy meliputi pisang tanduk, pisang nangka, pisang uli, pisang kepok, pisang kapas, pisang siam, dan pisang bangkahalu.
Buku tersebut juga menjelaskan ciri-ciri pisang yang matang untuk pisang goreng, yaitu dilihat dari warna kulitnya, tingkat kematangan, dan rasanya.
2. Variasi potong pisang
Masih dari buku yang sama, langkah selanjutnya dalam membuat pisang goreng adalah variasi cara memotong pisang.
Pisang dengan bentuk yang bagus bisa dikupas dan digoreng utuh.
Sedangkan pisang yang bentuknya kurang sempurna bisa dipotong dadu atau dibentuk kipas, asalkan kematangannya tepat.
3. Jenis tepung terigu untuk pisang goreng
Dalam buku "Kursus Wirausaha - Pisang Crispy & Kentang Bumbu" (2013) oleh Yuyun Alamsyah, diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama, penting untuk mengenali jenis tepung yang akan digunakan.
4. Gunakan tepung jagung pada adonan tepung
Kunci membuat pisang goreng yang crispy dan tahan lama adalah dengan menambahkan sedikit tepung jagung ke dalam adonan tabur.
Tepung jagung dapat membuat pisang goreng tetap garing dan renyah lebih lama.
5. Tambahkan baking powder
Menurut buku “Kursus Wirausaha - Pisang Crispy & Kentang Bumbu” (2013) oleh Yuyun Alamsyah, tambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan pencelup agar hasilnya renyah dan bergelombang.
Gunakan air dingin untuk melarutkan baking powder, sehingga tidak menguap.
Baca Juga: Pasti Tak Ada yang Menolak Kalau Ada Resep Pisang Goreng Kipas Untuk Camilan
6. Gunakan wajan cekung
Saat menggoreng pisang, gunakan wajan cekung dan tuang minyak dalam jumlah banyak. Pastikan pisang tidak menyentuh dasar wajan agar hasilnya menarik dan merata.
7. Jangan goreng dalam jumlah banyak
Untuk membuat pisang crispy, hindari menggoreng terlalu banyak pisang sekaligus. Ini membantu agar setiap pisang dapat matang secara merata dan tetap renyah.
8. Goreng dalam minyak panas
Pastikan minyak sudah panas sebelum menggoreng pisang yang sudah dilapisi tepung. Goreng hingga berubah warna, kemudian angkat dan tiriskan.
Nikmati pisang goreng selagi hangat untuk merasakan kerenyahannya.
9. Goreng dengan api besar
Menurut buku "My Delicious Life Stories" (2015) oleh Ivan Wongso, gunakan api besar saat menggoreng pisang.
Ini memastikan tepung pencelup matang dengan cepat tanpa membuat bagian dalamnya menjadi lembek.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Bikin Pisang Goreng agar Tidak Lembek dan Berminyak