Dikutip dari Kompas.com (20/7/2021), memotong daging menjadi lebih kecil akan membantu lebih mudah mencairkannya saat dikeluarkan dari freezer.
Selain itu, potongan-potongan kecil daging mentah juga akan meminimalkan kontak daging lain dengan tangan yang mungkin saja telah terkontaminasi bakteri bibit penyakit.
3. Simpan dalam wadah tertutup di freezer
Daging kurban mentah sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas atau freezer.
Dengan demikian, umur simpan akan lebih lama.
Selain itu, pada temperatur dingin, mikroorganisme pembusuk tidak akan aktif, sehingga daging yang disimpan tidak mudah rusak.
Apabila cara pembekuan dan penyimpanan sudah benar, kerusakan warna, aroma, dan sari minyak pun akan lebih kecil. Adapun lama penyimpanan maksimum daging sapi yang dianjurkan, yakni:
2 bulan pada temperatur minus 12 derajat celsius.
4 bulan pada temperatur minus 18 derajat celsius.
8 bulan pada temperatur minus 24 derajat celsius.
12 bulan pada temperatur minus 30 derajat celsius.
4. Jangan dicairkan atau disimpan di suhu ruangan
Daging mentah, baik daging sapi, kambing, atau ayam akan lebih baik apabila tidak disimpan terlalu lama di suhu ruangan.
Penting untuk segera memasukkan daging ke dalam kulkas, setidaknya 1 jam setelah diperoleh.