Dengan resep Pepes Patin Dalam Bambu, bau amis pada ikan patin dijamin hilang tak berbekas. Aromanya berubah jadi sedap karena dipanggang di dalam bambu.
Durasi 60 menit
6 porsi Porsi
Ingredients
- Bahan:
- 3 ekor ikan patin, masing-masing potong 3 bagian
- 100 gram serai, memarkan, untuk alas
- 200 ml air untuk merebus
- 2 batang daun bawang, iris 1/2 cm
- 20 buah cabai rawit merah utuh
- 50 gram daun kemangi
- 2 buah tomat, potong-potong
- 6 lembar daun salam potong-potong
- 6 lembar daun pisang untuk membungkus
- 3 batang bambu diameter 6 cm, panjang 25 cm
- Bumbu halus:
- 250 gram bawang merah
- 75 gram bawang putih
- 6 cm kunyit, bakar
- 5 butir kemiri, sangrai
- 4 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 3 batang serai, ambil putihnya, iris
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Pepes Patin Dalam Bambu:
1. Lumuri ikan patin dengan 2 sendok teh garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Ambil 1/2 bagian bumbu halus. Tambahkan 1/2 sendok teh ragi instan, 1 sendok makan garam, 1 sendok teh gula pasir, dan 1 sendok makan minyak goreng. Aduk rata. Lumuri ke ikan patin.
3. Alasi dasar wajan datar dengan serai. Letakkan ikan patin yang sudah dilumuri bumbu. Tuang air bertahap sambil dimasak dengan api kecil sampai meresap. Angkat.
4. Aduk rata sisa bumbu halus, 1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh gula pasir, daun bawang, dan cabai rawit merah. Ambil daun pisang.
5. Tata daun salam, tomat, daun kemangi, dan sedikit campuran bumbu. Letakkan potongan ikan patin, beri sedikit campuran bumbu, tomat, dan daun kemangi. Gulung dengan daun pisang. Masukkan dalam bambu. Rapatkan kedua sisinya.
6. Bakar dalam oven api bawah suhu 180 derajat Celsius sampai matang.
Untuk Mendapatkan Buku-Buku Resep Pilihan Sedap Saji, Kunjungi Juga Kanal Belanja Sajian Sedap