Dikocok sampai mengembang berarti proses memasukkan gelembung udara ke dalam telur menggunakan mikser dengan kecepatan tinggi.
Gambarannya, enam butir telur mengembang sempurna setelah dikocok selama 15 menit.
Tekstur yang dihasilkan itulah yang disebut dengan mengembang.
Diuleni
Diuleni adalah istilah yang biasa muncul dalam pembuatan roti.
Ini merupakan proses pencampuran bahan dengan cara mengaduk-aduk dan menarik-narik adonan dengan tangan.
Proses ini juga bisa dilakukan dengan mikser yang baling-balingnya berbentuk spiral.
(Baca juga: Membedakan Kerupuk Kulit Sapi dan Babi? Ini Dia Cara Mudahnya!)
(Baca juga: Sering Banget Salah! Ternyata Begini Cara Mengucapkan Nama 5 Makanan ini!)
Istilah kalis ini merupakan hasil yang ingin dicapai apabila kita membuat adonan kue.
Artinya adalah adonan yang diuleni atau diaduk sudah tercampur sempurna sehingga tidak menempel di tangan kita atau di wadahnya.