Tekstur ikan pun harus kita perhatikan.
Ikan yang cocok dimasak menjadi sup adalah ikan yang teksturnya kuat dan tidak mudah hancur.
Contohnya adalah ikan kakap dan ikan nila.
(Baca juga: Resep Ngasal Ala Sharena Delon Ini Bisa Dicontek Saat Malas Masak, Cepat dan Praktis Banget!)
(Baca juga: Wow, Ini Hasil Percobaan Ayam Goreng Dengan 9 Jenis Tepung, Mana Yang Paling Renyah?)
Sebaliknya, ikan yang harus dihindari saat membuat sup ikan tidak terbatas dari teksturnya saja.
Kriteria utama ikan yang harus dihindari saat memasak sup adalah ikan yang berduri banyak.
Contohnya adalah ikan mas.
Selain merepotkan nantinya, ikan mas juga bertekstur lembek sehingga mudah hancur.
Walau ada ikan berduri yang teksturnya padat dan tampak cocok dimasak sebagai sup.
Contohnya adalah bandeng, ia tetap tidak cocok dimasak sebagai sup.
Akan percuma apabila rasa dan tekstur sup pas, namun durinya mengganggu proses makan kita.