Hanya saja, rasa dan aroma kue cucur bergantung pula pada rasa dan aroma tepung beras.
Bila tepung beras sudah apak, kue cucur juga rasanya akan apak.
Jadi, selalu gunakan tepung beras yang segar.
Selain itu, perhatikanlah bahwa pemakaian tepung beras tidak boleh seluruhnya.
Kita wajib mencampurnya dengan tepung terigu supaya kue cucur tidak keras.
Mengapa pembuat cucur tidak menggunakan gula pasir?
Gula merah yang dibuat dari air kelapa itu, akan membantu pembentukan sarang di dalam kue.
Itu sebabnya kue cucur yang cokelat sering kali lebih bersarang dibanding kue cucur pandan yang dibuat dari gula pasir.
Baca juga: Resep Kue Cucur
Gula merah harus direbus di dalam air sampai cair betul.
Ketika dituang di atas tepung, larutan gula harus pas panasnya.