Tepung terigu protein rendah bisa kita temukan di pasaran dengan merek kunci biru.
Tepung ini cocok untuk kue kering seperti kastengel, lidah kucing, cookies, dan masih banyak lagi.
Akan tetapi, ada juga kue kering yang teksturnya empuk seperti nastar atau putri salju, misalnya.
Kue kering jenis ini sebaiknya menggunakan tepung terigu protein sedang seperti segitiga biru.
Jadi, kita perlu menyesuaikan jenis kue kering yang dibuat dengan tepung terigu yang digunakan.
Tentukan dulu teksturnya, baru tentukan jenis tepung apa yang digunakan.
Tepung terigu dengan kandungan protein tepat akan menghasilkan kue kering dengan tekstur yang tepat pula.