SajianSedap.grid.id – Pertanyaan ini mungkin tidak terlintas di pikiran kita sebelumnya.
Tapi, begitu membaca judul artikel ini, kita jadi ikut berpikir, bolehkah membuat kue dengan telur dan margarin dari kulkas?
Apakah ada perbedaanya?
Sebenarnya sah-sah saja, lo, membuat kue dengan telur dan margarin dari kulkas.
Tapi, tentu hasil kuenya akan berbeda dengan bahan dari suhu ruang.
Apa saja perbedaannya?
Baik atau buruk? Yuk, kita bahas.
Telur Kulkas VS Telur Suhu Ruang
Lebih baik mana membuat kue dengan telur dari kulkas atau telur di suhu ruang?
Jawabannya tergantung bagian telur apa yang digunakan.
Saat membuat kue dengan telur utuh atau kuning telurnya saja, sebaiknya gunakan telur di suhu ruang, bukan dari kulkas.
Telur utuh akan mengembang sempurna kalau suhunya tidak rendah.
Bahkan suhu 40 derajat Celcius akan menghasilkan cake dengan pengembangan yang bagus.
Itu sebabnya ada metode pengocokan telur yang dilakukan di atas air panas.
Sebaliknya, kalau kue hanya menggunakan putih telur saja, gunakan telur dari kulkas.
Putih telur yang dingin akan lebih cepat mengembang sehingga kue akan bagus hasilnya.
(Baca juga: Untuk embuat Kue Kering, Lebih Baik Menggunakan Mentega atau Margarin?)
Margarin Kulkas VS Mentega Kulkas
Walau tampilannya hampir sama, margarin dan mentega ternyata berbeda, lo.
Margarin terbuat dari lemak nabati dengan merek jual seperti Blueband, Palmia, Forvita, dll.
Sedangkan mentega terbuat dari lemak hewan seperti susu sapi.
Di Indonesia, kita biasa menyebut mentega dengan sebutan butter.
Nah, keduanya harus kita olah dengan cara yang berbeda pula.
Margarin sebaiknya diolah dalam suhu ruang sedangkan mentega sebaiknya diolah dalam keadaan dingin.
Catat baik-baik, margarin tidak boleh diolah dalam keadaan dingin karena akan sulit menjadi creamy saat dikocok dengan mixer.
Jadi, setiap kali menggunakan margarin untuk membuat kue, pastikan tidak menggunakan margarin dari dalam kulkas.
Sebaliknya, mentega sebaiknya diolah dalam keadaan dingin atau baru keluar dari kulkas.
Alasannya, mentega punya titik leleh yang rendah.
Karena gesekan besi mixer menghasilkan panas, mentega bisa leleh saat pengocokan.
Akibatnya, adonan pun menjadi encer dan kue tidak maksimal.
Tapi, kalau mentega dalam keadaan dingin, kemungkinan lelehnya jadi berkurang.
Sekarang kita tidak perlu bertanya-tanya lagi soal bolehkah membuat kue dengan menggunakan telur dan margarin dari kulkas.
Jawabannya tegantung dari bahan apa yang digunakan.
Jadi, catat baik-baik supaya kedepannya, kita bisa membuat kue dengan bahan yang paling tepat.
(Baca juga: Ini Dia Perbedaan Hasil dalam Membuat Bakwan Goreng dengan Jenis Tepung Berbeda!)
(Baca juga: Ini Dia Minuman yang Berbahaya untuk Perempuan Apabila Dikonsumsi dalam Jumlah Tinggi!)