Lalu, kesalahan apa yang membuat brownies jadi berbeda dari kue biasanya?
Berikut jawabannya,
1. Telur tidak dikocok sampai mengembang
Dalam membuat cake, biasanya telur harus dikocok sampai mengembang.
Tapi membuat brownies, telur cukup dikocok 2 menit saja, tidak sampai mengembang.
Kalau lebih dari itu, brownies malah akan keriput begitu matang.
Kenapa?
Karena tepung yang digunakan dalam resep brownies tidak didesain untuk kue yang mengembang.
Jadi, tidak akan cukup kuat untuk menopang kue yang mengembang.
(Baca juga: Ini Dia Alasan Donat Punya Lubang di Tengah)
2. Proses terbalik
Pada cake normal, telur dan gula dikocok hingga mengembang, ditambahkan tepung lalu diaduk.