Agar Bumbu Meresap
Agar bumbu bisa lebih meresap ke dalam ceker, lakukan salah satu di antara cara di bawah ini:
- Kerat-kerat kaki ayam agak dalam untuk tempat meresapnya bumbu.
- Belah dua ceker memanjang.
Cara ini juga membuat penampakan ceker agar tidak terlalu menyeramkan di mata sebagian orang.
- Memarkan ceker dengan cara memukulnya dengan pisau yang lebar dan besar atau batu lumpang.
- Rendam ceker dalam bumbu lebih dahulu selama satu jam atau lebih.
(Baca juga: Untuk Membuat Kue Kering, Lebih Baik Menggunakan Mentega atau Margarin?)
(Baca juga: Sayang Banget BCL Jarang Masak, Padahal Dapurnya Super Mewah dan Bikin Banyak Orang Iri!)
Mengempukkan Ceker
Ceker bisa direbus dalam presto.
Tetapi cara ini membuat peresapan bumbu kurang.