1. Pilih ikan yang dagingnya tebal.
Ikan berdaging tebal akan membuat hasil otak-otak akan lebih kenyal.
Selain itu bisa memudahkan proses penggilingan dan hasilnya lebih banyak.
(Baca juga: Balita Ikat Leher Adiknya yang Berusia 2 Tahun! Ibunya Marah, Saat Ditanya, Ia Memberikan Jawaban Mengejutkan)
(Baca juga: Simpan Tahu Dengan Cara Ini, Dijamin Tidak Jadi Asam)
2. Ikan harus bertekstur lengket.
Ini akan membuat ikan menyatu setelah digiling.
Jika tidak, ikan akan buyar dan sulit untuk dibentuk.
3. Gunakan hanya daging ikan yang berwarna putih.
Jangan gunakan bagian ikan yang berwarna hitam.
Soalnya, nanti hasil otak-otak tidak akan putih dan terasa pahit.
Lalu ikan apa yang bisa dibuat sebagai otak-otak?