Langkah berikutnya, potong-potong sayuran dengan ukuran sedang.
Jika potongan sayur terlalu kecil, lama perebusan akan membuatnya hancur.
Sebaliknya, jika potongan sayur terlalu besar, permukaan sayuran yang bersentuhan dengan air juga lebih sedikit sehingga rasa kaldu tidak terlalu kuat.
Jamur kering juga harus direndam terlebih dahulu.
Tumis atau pangganglah sayuran agar terkaramelisasi.
Sayuran yang sudah dikaramelkan ini akan lebih manis dan lebih kuat rasanya.
Setelah itu letakkan sayuran di panci besar.
Masukkan air dingin ke dalam panci dengan rasio volume 1:1 dibandingkan dengan bahan padat hingga merendam seluruh sayuran.
Nyalakan api kecil sehingga kaldu dapat dimasak dengan suhu di bawah titik didih.
Tutuplah panci agar tidak banyak cairan yang menguap.
Proses perebusan ini dilakukan selama satu jam lamanya.
Setelah selesai, saringlah menggunakan saringan yang rapat atau cheesecloth.
Simpan kaldu berwarna cokelat terang ini di wadah kaca.
Kaldu sayuran dapat disimpan selama satu minggu di dalam lemari pendingin.
Mudah bukan membuat kaldu sayuran?
Mari kita coba di rumah! (DV/dari berbagai sumber)
(Baca juga: Kesalahan Ini Membuat Permukaan Nastar Retak Dan Tidak Cantik, Yuk Simak Tips Mengatasinya)
(Baca juga: Ini Dia 5 Menu Sayuran Cepat Saji untuk Anda Contek Menjelang Sahur Nanti)