Seperti chiffon cake, castella cake dibuat dengan adonan yang diberi minyak goreng sebagai lemaknya.
Minyak goreng ini membuat hasil cake jadi lebih lembut setelah matang.
Baca Juga : Duh, Kesalahan Menggunakan Oven Ini Bikin Hasil Cake Jadi Tidak Sesuai Ekspektasi!
1. Teknik mengaduk yang benar
Saat mengaduk adonan castella cake dengan spatula, kita harus lakukan secara perlahan.
Hal ini dilakukan supaya gelembung udara yang terkandung di dalam adonan tidak rusak.
Jangan gunakan mixer dengan kecepatan tinggi.
Soalnya cara ini malah mengakibatkan hasil pori-pori kue jadi kasar.
Proses pengocokkan disarankan berdurasi 20 sampai 25 menit dengan kecepatan medium.
Baca Juga : Jangan Sampai Salah! Begini Tips Memasukkan Bahan Cair dan Kering untuk Hasil Cake Kukus yang Cantik
2. Penggunaan kuning telur
Castella cake dibuat dengan teknik memasak bahan cairan, lemak, dan gula pasir hingga panas.
Memanaskannya tidak boleh sampai mendidih.