3. Pembekuan Dapat Mempercepat Pengolahan Selanjutnya
Beberapa bahan pangan tertentu seperti bawang bombay memang akan lebih cepat menyokelat bila ditumis setelah dibekukan.
Pencokelatan terjadi karena kontribusi protein dan gula pereduksi yang saling bereaksi selama penumisan.
Pembekuan akan merusak jaringan bawang sehingga kedua kelompok senyawa tersebut lebih mudah terlepas untuk berinteraksi.
Selain itu, pembekuan juga akan membuat air yang terikat, lebih mudah terlepas.
Akibatnya, penguapan bisa dipercepat selama penumisan.
Baca Juga : Ibu Lalai Saat Memasak, Bayi Satu Tahun Tertimpa Slow Cooker, Begini Kronologisnya
4. Apakah Bahan Pangan Beku Bisa Disimpan Selamanya?
Sering ada pendapat bahwa produk beku tidak akan rusak sehingga dapat disimpan selamanya.
Hal ini tidak sepenuhnya benar.
Untuk beberapa produk memang dapat disimpan selamanya, namun kerusakan bahan pangan akan tetap terjadi selama pembekuan sekalipun.