Selain potongan, kita juga bisa mengolah ayam dengan cara difillet.
Untuk daging bebek, kita bisa mengolahnya dengan difillet juga jika diolah untuk menu western ataupun chinesefood.
3. Ayam Kampung Dan Ayam Negeri
Ayam kampung biasa digunakan untuk masakan berkuah dan masakan yang waktu masaknya lama.
Ayam negeri biasa digunakan untuk masakan yang waktu masaknya cepat.
Untuk masakan berkuah banyak seperti sup atau soto, kurang disarankan.
Baca Juga : Resep Membuat Panada Ayam Woku, Nikmatnya Tak Cuma dari Dalam
4. Persiapan Ayam Dan Bebek
Lumuri ayam dan bebek yang sudah bersih dengan air jeruk nipis dan sedikit garam.
Biarkan sebentar lalu lanjutkan memasak.
Kadang sebelum dimasak, bebek atau ayam digoreng lebih dahulu agar berkulit sehingga ketika direbus tidak hancur.