Memarut Singkong
Untuk membuat combro, singkong diparut menggunakan parutan kelapa agar menghasilkan parutan singkong yang tidak terlalu halus atau kasar.
Di hasil parutannya, akan keluar air dari singkong.Di dalam air tersebut terkandung pati singkong yang membuat combro jadi keras.
Oleh karena itulah banyak orang membuat airnya.
Namun, hal ini akan membuat combro kehilangan kelembabannya.
Cara yang tepat adalah dengan tidak membuat air singkong namun tambahkan sedikit kentang kukus yang dilumatkan.
Supaya Combro Legit
Agar kulit combro legit namun tidak mengeras saat sudah dingin, maka tambahkan kentang kukus yang sudah dilumatkan.
Untuk satu kilogram singkong, tambahkan satu kentang ukuran sedang.
Namun, kentang tetap harus sedikit agar combro tidak terlalu lembut dan patah.
KOMENTAR